冷凍ラーメン$48 らーめん まるはち 男気味噌
男気味噌とは
らーめん まるはちとは愛知県小牧市のラーメンやさん。 もともと居酒屋で出していたラーメンが好評でラーメン専門店として独立したという。
男気味噌とはがっつり系の味噌味。インスパイア系で味噌は珍しい。
スープとトッピングは温めるだけ、麺はゆでるだけ。もやしときゃべつは別途用意しあらかじめゆでておく。
写真だとわかりにくいが、ついてくるチャーシューは非常に厚くて大きく、そして柔らかい。食べ応え抜群。
スープもばっちり。インスパイア系で味噌？と思うが、これが非常においしい。むしろ味噌のほうが良い、もともと味噌だったのでは？まであるレベルでうまい。
入手方法
今回も林製麺所のサイトから。BASE利用。
冷凍ラーメン#47 横浜家系ラーメン侍 ラーメンチャーシューまし
侍とは
愛知県名古屋市の豚骨醤油、家系のラーメン。愛知県は初かな？
どこをどうみても東京の渋谷などにある侍と同じ系列と思われる看板がある。緑色に赤い文字。間違いなく関連性はありそうだが。きのせい？
創業は2006年とあり、そうなると渋谷店よりおそらく古いことになるはず。ということはもともと愛知のラーメン屋だった？
愛知での侍は食べたことはないが、渋谷の侍は何度もいった。特に恵比寿にいたころは良くたべていた。いわゆるたかさご系列のおいしい家系の味。
なのでそれとどれだけ似ているかみたいな感じで気にはなっていた。おそらく麺は東京と愛知では別物だとは思うが。
チャーシューましということでチャーシューは5枚入っており、かなり食べごたえはある。トッピングはチャーシューのみなのでのりとネギ、たまごは用意したいところ。味が濃いためトッピングで埋もれない。
スープは冷凍の濃厚豚骨系特有の不思議なあまりよくない風味がやはりある。こちら、お店では感じないことからおそらく冷凍化する際につくものだと思う。今まで食べた濃厚豚骨使ったものがすべてそれだから。
ただし、醤油がかなり効いていてそこをかなりごまかせている気がする。そのため、家系の中ではおそらく一番食べやすいと思う。渋谷のお店よりはスープが赤い気がする。さいしょから濃いめという感じのしょっぱさはある。
また、豚骨の臭みがないのでそれが苦手な人にもおすすめ。
臭みのない豚骨醤油を食べたい、という人には今のところこれが一番お勧めできる。野菜の甘みも合わせて、だと和蔵あたりだろうか。
入手方法
侍自身が販売ではなく、製麺屋さんがお店のストレートスープと合わせて販売している。 そのため、いろんなお店のラーメンをここで食ことができる。割とおすすめのサイト。
BASE利用。
冷凍ラーメン#46 麺処びぎ屋 醤油ラーメン
びぎ屋とは
東京都目黒区、学芸大学駅にある有名なラーメン店。6年連続ミシュラン掲載。
学芸大学はおいしいラーメン店がたくさんあるのが良い。ラーメン以外でもチェーン店もあり、少し南下するとオサレイオンもありと住みやすい街だとは思う。まぁ渋谷中目黒恵比寿が近いだけに家賃は安くはないし、物件自体もあまりないけど、駅から5分も歩くと住宅街で静かになる。
スープは温めるだけ、麺はゆでるだけ。トッピングは別袋で1，2分だけお湯で温める。 トッピングは2種類のチャーシューと2種類のメンマ。
これぞスタンダードな醤油ラーメン、という味付け。誰もが安心して食べれる味だと思う。 本当に普通のラーメン。ただし完成度が高い。こういうのって作るのすごく難しそう。 麺は実は真っ白ではないのね。今回初めて気が付いた。
入手方法
宅麺から。
冷凍ラーメン#45 おおぜき中華そば店 煮干しそば
おおぜき中華そば店とは
恵比寿にある煮干しがおいしいラーメン屋さん。恵比寿神社の前にあり、駅からそれほど遠くはないのだがややわかりにくいところにある。
会社が恵比寿にあったころは開店当初からずっといっていた。より正確には開店する前からいっていて、そのときは別のラーメン屋さんだった。さらにその前もラーメン屋がはいっていて、あの場所は1年程度でつぶれるラーメン屋にとってつらいところというイメージだった。わかりにくいのが原因というより、2つ前のは味が原因ぽかったが。それだけにおおぜきが数年もったのはびっくりした。結局は味。
おおぜきはたしか券売機が小さくかわいらしいのが記憶に残っている。会社が中目黒に移動して自宅を恵比寿から中目黒祐天寺方面に引っ越しした際にいく頻度が大幅に減った。
トッピングは鶏チャーシュー2枚のみ。海苔とネギは入れておきたいところ。 作り方はスープを温めるだけ、麺をゆでるだけ。麺はすぐほぐれてかなりゆでやすい。
味はなんとか煮干しとかではなく、まさにザ・煮干し。歯切れのよい麺としっかりした煮干しとぼけない塩気は最高。スープに絡んだ麺のみを食べておいしく、スープ単独で飲んでもおいしいのはめずらしい。煮干し好きに安心して勧めることができるラーメンだ。
入手方法
宅麺から。入荷しても割とすぐ品切れになる模様。見つけたら買うべし
冷凍ラーメン#44 らーめん家せんだい とんこつ醤油ラーメン
臭みのない豚骨醤油
神奈川県横浜市の家系ラーメン。
トッピングはチャーシューと海苔5枚。チャーシューは厚みがあって非常においしい。
スープは家系にしては塩気やや抑えめ、臭みがなく優しい味わい。家系によくあるがっつりという感じはない。 豚骨醤油を食べたことがない人にお勧めできる。
麺はもっちり、短め。家系では短めの麺は多いのだが、これはやはりうれしい。
途中で豆板醤を入れ味をかえる。豚骨系のお約束。おいしい。
入手方法
宅麺より購入可能
冷凍ラーメン#43 中華ソバ ビリケン 中華そば
ビリケンとは
東京都台東区、浅草駅近くにあるお店。
カモを利用したスープやチャーシューが売り。
麺とトッピングは解凍する。スープは温める、麺はゆでる。つまりトッピングは温めない。
解凍に関しては急速解凍する場合は流水で、そうでない場合は冷蔵庫で、とある。
念のため両方試してみたが、冷蔵庫で解凍したほうが圧倒的においしかったので冷蔵庫で解凍したほうが良い。
麺はかなりの細麺でこまかいつぶが見える。 細いわりにしっかりとした食感。こちらも事前に冷蔵庫で解凍したほうがおいしい。
カモと醤油いうことでスープはいわばそばつゆみたいな感じはある。 とはいえ、だいぶ甘目で関東のそばつゆのように塩辛い感じではない。トッピングを追加しなければちょうどよい塩梅。それだけ繊細だということ。最初からトッピングは豊富なので何も追加しないのが良いかも。
カモのチャーシューは非常にインパクトが強い。ほうれん草とメンマもいい感じ。
入手方法
ラーメン改公式から。中華そばビリケンはラーメン改のセカンドブランドとのこと。
冷凍ラーメン#42 頑者 頑者本店ラーメン
頑者のラーメン
頑者といえばつけ麺。というわけで色物好きなのでラーメンもいってみることに。つけめんも辛つけめんもおいしかった。こちらにも期待がかかる。並んで食べたら絶対定番しか頼まないが、通販のように余裕がある場合いろいろといけるのがよいね。
麺はつけめんよりほそいと思われる。 おいしい大き目のチャーシュー1枚とメンマが入っている。
つけ麺と同様に非常にねぎとの相性が良い。そしてあいかわらず魚粉に頼らずうまい。
つけ麺と同じスープだと思うが、つけ麺なしでも名店になる、そんな味。間違いなくこちらもお勧め。
頑者本店の辛つけ麺、つけ麺、ラーメンと3種類を2食ずつ買ったがすべておいしく頂けた。作り方のぶれも少ないということか。すばらしい。
入手方法
公式からどうぞ
