ビリケンとは

東京都台東区、浅草駅近くにあるお店。

カモを利用したスープやチャーシューが売り。

麺とトッピングは解凍する。スープは温める、麺はゆでる。つまりトッピングは温めない。

解凍に関しては急速解凍する場合は流水で、そうでない場合は冷蔵庫で、とある。

念のため両方試してみたが、冷蔵庫で解凍したほうが圧倒的においしかったので冷蔵庫で解凍したほうが良い。

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麺はかなりの細麺でこまかいつぶが見える。細いわりにしっかりとした食感。こちらも事前に冷蔵庫で解凍したほうがおいしい。

カモと醤油いうことでスープはいわばそばつゆみたいな感じはある。とはいえ、だいぶ甘目で関東のそばつゆのように塩辛い感じではない。トッピングを追加しなければちょうどよい塩梅。それだけ繊細だということ。最初からトッピングは豊富なので何も追加しないのが良いかも。

カモのチャーシューは非常にインパクトが強い。ほうれん草とメンマもいい感じ。

入手方法

ラーメン改公式から。中華そばビリケンはラーメン改のセカンドブランドとのこと。