冷凍ラーメン#55 よなき家本店 中華そばチャーシューまし

よなき家とは

愛知県東郷町にあるラーメン屋。 説明によるとすべてを手作りにこだわっていて、餃子が人気とのこと。

麺はかなり細い。ゆで時間は45秒。スープの温め10分、具材は3分とよくある数値。

愛知県は細麺多いのかな。東北も細麺多いが、首都圏の太麺の圧倒的多さに違和感があったけど、全国的に見たら太麺のほうがやはりマイナーなのではないかと思うなど。

チャーシューましとのことでチャーシューは小さ目ながら3枚入っている。メンマもある。

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非常においしいチャーシューに懐かしい感じのスープと麺。 おそらく冷凍ラーメンでは珍しいコショウを入れるとおいしいタイプのラーメンだ。

最近のラーメン店はコショウが合うところめっきり少なくなったと思うので思う存分入れよう。

入手方法

製麺所から。BASE利用。

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冷凍ラーメン#54 まるすが 醤油ラーメン

まるすがとは

東京都葛飾区にあるインスパイア系ラーメン屋さん。食べやすいインスパイア系というのが売りらしい。

麺は太麺。チャーシューが1枚付いてくる。 もやしとキャベツをゆでて入れてみた。

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スープは甘めだが、インスパイア系の割に鶏が入っているおかげかかなりのみやすい味。 細い麺で出してもまったく問題なさそうなスープだ。麺もよくあるインスパイア系よりややもっちりしていると思われる。

チャーシューは見ての通りでかくて、非常に味が良い。 豚マシで食べたい。

入手方法

激辛で有名なファイヤーマウンテン公式通販より以前は購入できた。今は購入できない模様。BASE利用。

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冷凍ラーメン#53 麺 玉響 竹燻製麺

麺 玉響とは

愛知県刈谷市にあるラーメン屋。竹を基調とした店づくりらしい。「たまゆら」と読むはず。

麺は1分茹でるだけ。スープは10分、具材は3分あたためるだけ。なるとがあるのはわかるとして、あられがあるのがめずらしいというかはじめてというか。

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竹燻製麺とあるが、麺自体ではなく、スープにそういう香りがついている。 非常に透明でさっぱりするのかと思いきや意外としっかりと香りがあるのでおどろくはずだ。

チャーシューはさっぱりとしたこの塩ラーメンに非常にあう。チャーシューの味とこのスープで面をすする感じがあるのでチャーシュー増量がされているとよかったなとは思う。

入手方法

製麺所から。BASE利用で買いやすい。

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冷凍ラーメン#52 想吃担担面 濃厚汁有り担担麺

想吃担担面とは

愛知県名古屋市の担々麺専門店。65年以上続く中華料理のお店からうまれたらしい。

読み方は「シャンツーダンダンミェン」らしい。ぐぐった。

麺はお湯でゆでる。スープは10分茹でる。具材は3分前からゆで始める。

超極細面のため麺のゆで時間はかなり短い。

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味は独特。普通の担々麺を想像すると味が少し違う。 このへんは中華料理から生まれたというあたりだろうか。 それとも愛知の味付けがこういう感じなのだろうか。

原材料を見ると、

麺、スープ、肉みそ、漬物、ゴマダレ、ラー油があることになっているが、ゴマダレは見つからなかった。具材は二袋+ラー油。 スープと一緒になっているのだろうか。それとも煮干しラーメン凪のように入れ忘れか。

元の味を知らないのであっているかどうかがわからない。

入手方法

製麺所から。BASE利用で買いやすい。

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冷凍ラーメン#51 麺屋はなび 台湾まぜそば

台湾まぜそば発祥のお店

愛知県名古屋市のお店。

こちらは台湾まぜそばの発祥のお店だそう。

スープは混ぜそばなので少量のたれ。具材はミンチ。そして魚粉が付く。 麺はゆでるだけ。太めの麺。

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ねぎやのり、たまごがのっている写真を見たのでいれてみた。ニラはない。

かき混ぜて食べる。 うまい。ピリ辛の味付けだが辛さは卵のせいかだいぶ弱い。

でもまぜそばってピリ辛系の味付けが多いので、正直もっと独特な味付けになるかと思っていたがよくある味付けといってもよく台湾ラーメン系の感じがかなり薄いと思った。

台湾ラーメンが「おお、これやっぱり本場はちがうぞ」みたいな感じだったのに対してまぜそばは魚粉もありよくある味で驚きがなかったのだけは少し残念。おいしいけど。

入手方法

こちらも林製麺所から。BASE利用。

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冷凍ラーメン#50 長浜ラーメン一番軒 白豚骨

長浜ラーメン一番軒とは

愛知県名古屋市にある長浜ラーメン屋さん。 博多屋台で修業したとのこと。

麺は1分ゆでるだけ、スープは10分温めるだけ。トッピングは残り3分になったら投入するだけ。 ただし、スープの袋が大きすぎて、お湯をゆでて言う間近くにおいておりまげれるようにしないといけないのだけちょっとつらかった。丁度沸騰したころに何とか鍋に入るサイズに。

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見ての通りトッピングは豪華だ。チャーシュー3枚とメンマ、キクラゲがよい。

トッピングを含めおいしいのだが、濃厚豚骨ということでいつも通りやや独自の風味がある。とんこつの臭みではなく、冷凍ラーメンの豚骨系によくある風味。おそらくお店では出ない風味。

豆板醤を入れてしまえば気にはならないが、やはり豚骨系は冷凍ラーメンと若干相性が悪いかもしれない。と思い知るなど。

入手方法

製麺所から。BASE利用。

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冷凍ラーメン#49 台湾ラーメン 幸龍 台湾ラーメン

台湾ラーメン 幸龍とは

愛知県名古屋市のお店。名前の通り台湾ラーメンのお店。

愛知県のラーメンといえば台湾ラーメンではあるが、ここから巣立った職人が多いとのこと。昭和63年創業。

麺は細麺でゆでやすい。スープは10分温めるだけ。

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スープにはひき肉が入っているのだが、これがかなり香ばしい。辛さより肉のうまさ、香ばしさが先に来るのが非常によい。

予想通り、ネギがめちゃくちゃあう。ねぎとミンチが絡んだスープは絶品。

しっかり味があるのにさっぱりとしていて毎日食える感じある。かなりうまい。

入手方法

こちらも林製麺所から。BASE利用。

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