台湾まぜそば発祥のお店 愛知県名古屋市のお店。 こちらは台湾まぜそばの発祥のお店だそう。 スープは混ぜそばなので少量のたれ。具材はミンチ。そして魚粉が付く。 麺はゆでるだけ。太めの麺。 ねぎやのり、たまごがのっている写真を見たのでいれてみた。ニ…

長浜ラーメン一番軒とは 愛知県名古屋市にある長浜ラーメン屋さん。 博多屋台で修業したとのこと。 麺は1分ゆでるだけ、スープは10分温めるだけ。トッピングは残り3分になったら投入するだけ。 ただし、スープの袋が大きすぎて、お湯をゆでて言う間近くにお…

台湾ラーメン 幸龍とは 愛知県名古屋市のお店。名前の通り台湾ラーメンのお店。 愛知県のラーメンといえば台湾ラーメンではあるが、ここから巣立った職人が多いとのこと。昭和63年創業。 麺は細麺でゆでやすい。スープは10分温めるだけ。 スープにはひき肉が…

男気味噌とは らーめん まるはちとは愛知県小牧市のラーメンやさん。 もともと居酒屋で出していたラーメンが好評でラーメン専門店として独立したという。 男気味噌とはがっつり系の味噌味。インスパイア系で味噌は珍しい。 スープとトッピングは温めるだけ、…

侍とは 愛知県名古屋市の豚骨醤油、家系のラーメン。愛知県は初かな？ どこをどうみても東京の渋谷などにある侍と同じ系列と思われる看板がある。緑色に赤い文字。間違いなく関連性はありそうだが。きのせい？ 創業は2006年とあり、そうなると渋谷店よりおそ…

びぎ屋とは 東京都目黒区、学芸大学駅にある有名なラーメン店。6年連続ミシュラン掲載。 学芸大学はおいしいラーメン店がたくさんあるのが良い。ラーメン以外でもチェーン店もあり、少し南下するとオサレイオンもありと住みやすい街だとは思う。まぁ渋谷中目…

おおぜき中華そば店とは 恵比寿にある煮干しがおいしいラーメン屋さん。恵比寿神社の前にあり、駅からそれほど遠くはないのだがややわかりにくいところにある。 会社が恵比寿にあったころは開店当初からずっといっていた。より正確には開店する前からいって…

臭みのない豚骨醤油 神奈川県横浜市の家系ラーメン。 トッピングはチャーシューと海苔5枚。チャーシューは厚みがあって非常においしい。 スープは家系にしては塩気やや抑えめ、臭みがなく優しい味わい。家系によくあるがっつりという感じはない。 豚骨醤油を…

ビリケンとは 東京都台東区、浅草駅近くにあるお店。 カモを利用したスープやチャーシューが売り。 麺とトッピングは解凍する。スープは温める、麺はゆでる。つまりトッピングは温めない。 解凍に関しては急速解凍する場合は流水で、そうでない場合は冷蔵庫…

頑者のラーメン 頑者といえばつけ麺。というわけで色物好きなのでラーメンもいってみることに。つけめんも辛つけめんもおいしかった。こちらにも期待がかかる。並んで食べたら絶対定番しか頼まないが、通販のように余裕がある場合いろいろといけるのがよいね…