On/Off

追記：念のため書いておくと、要件は、プロパティの追加は1項目・設定はon/offやtrue/falseなどの簡単なもの、ですた。
http://d.hatena.ne.jp/nowokay/20080724#1216920606

単純にOn/Offならばプロパティファイルに以下のように書くとOnで

handlers = java.util.logging.ConsoleHandler

以下のようにコメントするとOffになりますね．先頭に＃をつけるだけ．ログレベルはinfo以上のレベルが必要になります．

#handlers = java.util.logging.ConsoleHandler

いじる箇所が一箇所でいいというのなら

#↓いじらないこと
java.util.logging.ConsoleHandler.formatter = java.util.logging.SimpleFormatter
java.util.logging.ConsoleHandler.level = ALL
handlers = java.util.logging.ConsoleHandler
#↑いじらないこと

#ここをかえる(OFF or ALL)
.level = OFF

とやって最後の.levelをコントロールするといい．変更してはいけないというところで各種設定が可能だ。

WebアプリならばGlassfishを使うと一番楽なので以下を参考に．
http://d.hatena.ne.jp/shin/20080726/p1