恵本のつけ麺
東京都中目黒の恵本将裕。濃厚魚介系が売りのお店。 今回はつけ麺。今まで、まぜそば、ラーメンときていた。
つけめんも相変わらず安定の味。ラーメンと同じ系統。おいしい。
入手方法
公式ショップから。BASE利用。
冷凍ラーメン#33 中華そばとみ田 ラーメン
今度はラーメン
千葉県松戸市のとみ田。コンビニなどで頻繁に商品を出していて今一番目立つ勢いのあるラーメン屋。 つけ麺が圧倒的に有名ではあるが、つけめんと豚骨醤油のほかラーメンも食べてみた。
15分ほど沸騰であたためるとあるが、沸騰させないほうがおいしい気がする。また、チャーシューが大きく2枚入っていて氷が溶けにくいので時間は箸ではさんでさわりながら調整したほうがよさそう。最後に鍋で温めるとあるがその時点では解凍済み飲みになっているのが望ましい。
上記を意識するなどでとみ田の冷凍ラーメンは作り方で味が大きく変わる。マニュアル通りと解凍を意識する作り方で別物だった。今後はどのラーメンも意識していきたい。2食以上入りのものならマニュアル通りとそうでないのとで確認するようにして入る。記載している時間ではかるとたぶんよろしくない。
味はつけ麺と同じかな。つけ麺よりもちろん薄い。 麺もつけ麺と同じかな。ゆでるとかなり大きくなる黒いやつ。
麺にスープを絡めて食べる場合、味が薄いのがつけ麺と比べて弱い。 スープを飲むのと交互に麺を食べる人にはちょうど良い濃さかもしれないが、自分は麺に絡んだスープのみで味を判断するので濃いめのつけめんのほうがすきかな。あとはやはり麺は水で締めたほうが圧倒的においしい。つけ麺とラーメンとでほぼ同じスープをつかうラーメン屋はたいていつけ麺のほうがおいしいとは思う。
入手方法
公式からどうぞ
冷凍ラーメン#32 らーめん恵本将裕 煮干しラーメン
今度はラーメン
東京都中目黒の恵本のラーメンといえばやはり煮干しラーメンである。 前回はまぜそばだったが、今回はいわば本命。
チャーシューのほか、うずまきのナルトとほうれん草、メンマが付いてくる。 海苔と卵と玉ねぎを用意した。
うまい。濃厚魚介・・・と鶏かな。 あいかわらず安定のうまさ。お店の味。 はじめて恵本将裕のラーメン食べるならこれですね。
入手方法
公式からどうぞ。
冷凍ラーメン#31 中華そばとみ田 つけめん
とみ田のつけめんとは
先日はとみ田の豚骨醤油をたべた。しかし、とみ田と言ったら豚骨魚介のつけめんである。今回が本命。
全粒粉の黒い麺はやはり先日の豚骨醤油ラーメンとは全く違う。
作り方は麺はゆでて水でしめるだけ。スープは湯銭で温めたあと鍋にうつし、沸騰させずに直接温める。
つけめんはつゆの塩気がつけ麺系にしてはやや薄味ではある気もするがちょうどよい。魚介も強いが豚骨も強い。この方向でとみ田に勝つのは難しいだろう。
2食あったので1食はそのままマニュアル通りに作った。普通にうまい。
そして2食目は、スープを解凍する際に沸騰させずに作ってみたがこれがかなりおいしかった。1食目とは全く違うおいしさ。たいてい沸騰したお湯でスープを温めるとあるが、ここは解凍するくらいのイメージにしておくとかなりおいしく仕上がるみたい。今後マニュアル無視して作るかは悩む。スープダレ分離タイプ以外はここ意識するとよさげ。
入手方法
今回も公式から。地味にショップの入り口が非常にわかりにくいので注意。以下のURLは直接ショップのをはりつけてある。
冷凍ラーメン#30 中華そばとみ田 TOKYO-Xの濃厚豚骨醤油ラーメン
とみ田とは
おそらく今一番有名なお店かもしれない。コンビニ等でもよく見かける。
濃厚魚介豚骨つけ麺が有名な千葉県松戸市のお店。
そこが豚骨醤油を作っていた。が、お店にはなかった気がするので通販専用？
濃厚豚骨醤油ということと、家系のような濡れてもすぐに曲がらない強い海苔、ほうれん草を加えるとおいしく頂けますということから明らかに家系を意識していると思われる。
見てわかるとおりチャーシューがでかいのが２つ。おいしい。 麺は名物のつけ麺とは別物で白い。これ用に作ったのか。
スープは豚骨系にありがちな臭みはない当たりがとみ田か。それ以外も豚骨の感じはなんとなくとみ田っぽい。
麺に絡むスープのみで食べると味というか塩気というかやや薄い。スープだけ飲みとそんなことは一切はないが。家系ならスープ飲まずにそれだけでラーメンをおいしく食べれる調整すると思うので、家系とは味の方向性が違うとは感じた。
入手方法
公式サイトから。つけ麺とのセットもある。
冷凍ラーメン#29 らーめん恵本将裕 えびまぜそば
冷凍ラーメン#28 和醸良麺すがり つけめん・もつ【ゆず麺】
すがりのつけめん
京都の有名店、和醸良麺すがり2回目の登場。こんどはつけめんで。そして麺は前回全粒粉の定番麺だったが、柚子麺へ。
見た目としてはやはり麺が白く一般的な小麦の色をしている。
作り方は麺はゆでて水で締めるだけ。スープは温めるだけ。
柚子が練りこまれた面は麺のみで食べると確かにゆずの香りがするが、つけ麺の味が濃いため食べているときは全くわからない。定番麺でよい気がする。
つけめんはラーメンを濃くしたつゆで相変わらず酸味がある。ただし、立ち位置的にラーメンでは珍しい酸味が、つけ麺では当たり前、どこも不思議はないというあたりが大きく異なるだろうか。
とはいえ、あいかわらずもつとこのスープの組み合わせはおいしい。 今度つけめん食べるときは定番麺との組み合わせにしたい。
入手方法
ラーメンと同様公式から。
