冷凍ラーメン#41 頑者 頑者本店つけめん
頑者のつけめん
埼玉県川越市の超有名店。頑者といえばつけ麺。 前回は辛つけ麺だったが、非常においしかった。 ノーマルのほうは通販で買ってなかったので今回買ってみた。
麺は非常に太い白い麺。辛つけ麺と同じだと思う。通販の冷凍ラーメンで今のところ一番太いかな。
非常にねぎとあうスープ。濃厚だが、そこまでどろどろ系ではないというのが最近だと逆に差別化になっていて非常に良い。
かなりおいしい。魚粉は入れてなくても十分うまい。これは近くにあったら並んでいても食べるわ。
魚粉大量に入れて魚粉の味しかしないラーメン屋が多いなか、ちゃんと魚粉にたよらずしっかりとしたうまみがあるのが素晴らしい。魚粉は味が強すぎるので、魚粉の味しかしないというつけ麺が本当に多いので、しっかりおいしいつけ麺というだけでそれだけで評価が高い。
濃厚系といえども足し算だけで味作っていくとだめですね。鳥や豚の味もかなり強くだしても、結局魚粉に負けるのでひどいことになる、みたいな。
入手方法
公式から。BASE使用。
一時期買えなくなっていたが、また買えるようになったようだ。とはいえ8月末まで。
冷凍ラーメン#40 和蔵 和蔵らーめん
和蔵らーめんとは
神奈川県川崎市の和蔵の和蔵らーめんは濃厚豚骨醤油というジャンル。 それだけ聞くと家系かと思うが、わりと違う。
麺はゆでるだけ。スープは温めるだけ。
トッピングはチャーシューとメンマ。
まずスープを器に入れる段階で甘い香りに気が付く。獣臭さも全くない。
豚骨と野菜をベースにしたとわざわざうたっているため、この甘さは野菜由来なのだろう。
甘い豚骨といえば広島ラーメンがある。ただし、あちらとちがい、和蔵らーめんは塩気はしっかり強め。
これは家系が苦手な人にも食べやすい豚骨醤油だと思う。家系と違うが、これはものすごくありだ。
細麺の替え玉が付いてくるが正直、濃厚スープとの相性が良くないと感じた。普通の麺も別にすごく太いわけでもなく、こちらはスープとの相性は良いのでこれ１つでよいきはする。
豆板醤で味を変えてみたが、家系ほど相性が良いというわけではなさそうだったのでそのままたべてもよいだろう。九条ねぎとの相性は良かったのでねぎは入れたほうがよさそう。
入手方法
宅麺からどうぞ。
冷凍ラーメン#39 横浜家系作田家 暴君RA-MEN
暴君とは
今回は東京都江戸川区の横浜家系作田家 暴君RA-MEN。 マニュアルによると店主が「豚骨界の暴君」とよばれているところからきたみたい。六角家で修業を重ねたとある。
麺は非常にゆでやすく、お湯に入れるとすぐに広がる。また、家系おなじみではあるが麺が短いのもたべやすくてよい。 チャーシュー2枚、海苔3枚、ほうれん草と付属する具も豊富。すばらしい。いかにも家系という見た目になる。
ねぎと味玉だけ追加。
豚骨の臭みはかなり抑えられていて、おそらく問題にならないレベル。まったくなしではなくややある程度。
今回は特に記載はなかったが沸騰させずに作るたけちゃんにぼしらーめん風につくってみた。
そのせいかどうかはわからないがスープが今までの豚骨醤油系で一番おいしい気がする。豚骨醤油系は冷凍ラーメンとの相性がおそらく悪い傾向があるようなのでお店はもっとおいしいのだろう。
豆板醤で味を変えるのもよい。
入手方法
宅麺で。宅麺は新型コロナ以降一時期一般ユーザーは買えなくなっていたが、今ではそれなりに復活して一般でも買える模様。在庫追加した日を狙えば購入できるはず。
宅麺は１つずつかえるため、いろんなラーメンと食べたいと思う人には良いはずだ。BASEとならんでラーメン好きがアカウント作っておいたほうが良いものだと思う。この2つのアカウントだけでストレートスープの通販ラーメンの2/3は購入できると思う。100種類以上。
冷凍ラーメン#38 たけちゃんにぼしらーめん 塩ラーメン
今度は塩
東京都調布市にあるラーメン店。
前回醤油を食べて非常においしかった。今回は塩ラーメン。
塩もおいしいことはおいしいが、煮干しとの相性はやはり醤油のほうが上かなという気はする。
ちなみにチャーシューが多く見えるが、これは追加で購入したため。トッピング追加で注文できるのは良い。
入手方法
公式よりどうぞ。
冷凍ラーメン#37 六厘舎 つけめん
六厘舎とは
東京都、東京駅にある誰もが知っているつけめんの超有名店ですね。 頑者（辛つけ麺だけど）、とみ田、ときたら六厘舎も食べないわけにはいきません。
作り方はスープはお湯で温め、麺はゆでるだけ。さほど温めないしょうゆだれが独立しているため、適当に作っても風味が飛ばなくおいしくいけると思われます。よくできてます。
頑者から始まったといわれる濃厚つけ麺だけれども、頑者の方向に影響は受けている気はする味です。ただし、とみ田とは全く別物。六厘舎は繊細なバランスでねぎとの相性がめちゃくちゃ良いです。
チャーシューもぶあつくて味もかなりよい。
間違いなくお勧めできるつけ麺。これが日本中どこからでも気軽に買える時代・・・すばらしい。
入手方法
公式サイトから。BASE利用
冷凍ラーメン#36 たけちゃんにぼしらーめん 醤油ラーメン
たけちゃんにぼしらーめんとは
独特のキャラクターがひかる。
作り方は丁寧に書かれていて、麺をゆでるのは普通なのだが、スープはお湯では解凍するだけで沸騰させないこと、鍋でも沸騰手前で温めることがこまかくかかれている。
この通りに作ってみた・・・スープがきれいな黒さ。
スープを飲んであまりのうまさにビビる。
正直冷凍ラーメンでこんなにおいしいスープがあるとは！という完成度の高いもの。 冷凍専用にチューニングした？それともたまたまうまく作れただけ？
お店の名前に煮干しとあるが、凪などの超が付くほどの煮干しではなく、あくまでも煮干しを使った醤油ラーメンという感じ。でもものすごくおいしい。煮干しそこまで強くしなくてもこんなにおいしいんだ・・・という感じ。
煮干しのラーメンを食べようという話では上がらないと思うが、おいしい醤油ラーメンを食べようと思ったらここが真っ先に上がる、そんな感じがする。
冷凍ラーメン36種類目にしてかなり驚いた。
入手方法
公式のストアから
チャーシューメンマを単品で追加で注文できるので、ほかのラーメンに使うなりチャーシューメンにするなりきがるにできるのもよいですね。
冷凍ラーメン#35 とみ川 石臼挽き中華そば
とみ川とは
北海道富良野市のラーメン屋さん。 富良野といえば俺の世代だと北海道で一番有名な地名のはずだ。札幌を超える圧倒的な知名度。 キャプテン翼的な意味で。
ミシュラン掲載されたことがあるとのこと。
スープは15分温めるだけ、麺は短時間ゆでるだけ。
食べてみると上品な味。最近こってり系がひたすら続いたので落ち着く。
チャーシューもスープも麺もうまい。
ただしこういう繊細な味はおそらく自宅で作るラーメンでは冷凍といえども、うでが試されてしまいやすく再現が難しそうで、お店では圧倒的においしいのだろうなという気はする。ゆで時間が短い麺などはほんの少しで味が大きく変わるし。
おすすめです。
入手方法
おうちラーメンバンクからどうぞ。BASE利用。
