冷凍ラーメン#66 藤澤家 ラーメン
藤澤家とは
神奈川県藤沢市にあるラーメン屋さん。
トッピングはすべて個別に包装され、海苔以外は温める。量の多い海苔、チャーシュー、ほうれん草、のり、ねぎと豊富。味玉のみ追加で投入した。
麺は黄色くやや太め。食感は悪くない。
スープは冷凍豚骨系にだけあるあの独特の風味が若干感じた。お店にはないやつだと思う。
あとスープ飲んでいて思うのだが、豚骨醤油ではある。見た目も家系ぽい。だが、明らかに家系の感じはなかった。そこは少し残念。名前に家が入っていたけど。
家系じゃないおいしい豚骨醤油もあるわけで、期待とは違っただけではある。
入手方法
宅麺より
冷凍ラーメン#65 すずき家 ラーメン
すずき家とは
神奈川県横浜市にある家系ラーメン屋さん。
トッピングはほうれん草、チャーシュー、のり。のりはたくさんついてくる。チャーシューは薄くて大きくはないが味は悪くはない。味玉と九条ネギは自前で用意した。
スープは豚骨は強くはなく、臭みはない。醤油ダレと鶏油が分かれているタイプ。このみの油の量と塩気を調節可能。醤油ダレはすべて入れてもそれほどしょっぱくはない。
冷凍系豚骨ということで独特の風味が心配だったが、こちらはそれはかなり弱め。やはり鶏油などを分離しているタイプはよいのか？
入手方法
宅麺から。
冷凍ラーメン#64 麺屋 音 濃厚煮干しそば
麺屋 音とは
東京都足立区の北千住にあるお店。
見た目は濃厚煮干し。味もそのまま見た目通りの味。
ただし、塩気はかなり弱い。スープと麺を交互に食べないと少しつらいかも。麺に絡んだスープのみで食べることが多い最近のラーメンを食べなれているとそう感じる。
麺はコラボ麺で極細麺。食感は悪くはなくむしろかなりよい。
トッピングはチャーシューとメンマ。チャーシューは柔らかくそこそこの厚みでおいしい。ゆず？も付属しているが現状でこれだとさらに塩気が飛ぶと思い、いれてはいない。
入手方法
丸山製麺から。BASE利用。
そのほかお店のもある。こちらのほうが麺も合わせてお店の味に近いのだろうとは思う。BASE利用。
冷凍ラーメン#63 味噌麺処 花道 辛味噌ラーメン
辛味噌ラーメンとは
引き続き東京都中野区の味噌ラーメンのお店、花道。 今度は辛味噌ラーメン。この上にさらに辛いものがあるが、宅麺ではここまで。
チャーシューは相変わらず分厚くとてもおいしい。
色は味噌ラーメンと比べるとだいぶ赤いが、見た目に反して辛さはたいしたことはない。塩気がやや弱めなのも味噌ラーメンと同じ。
スープはトウガラシの辛さは確かにあるが、味噌の風味などは隠れてしまっているため、味噌好きに置いては普通の味噌ラーメンのほうがよいかもしれない。
麺は味噌ラーメンと同じくとても黄色い太い麺。
バランスは辛くない味噌ラーメンのほうが上と個人的には感じた。
入手方法
宅麺より。
他にも自前の通販サイトもあり。こちらのほうがバリエーション多い模様。ただし、3食から。
冷凍ラーメン#62 味噌麺処 花道 味噌ラーメン
味噌麺処花道とは
東京都中野区にある味噌ラーメン屋さん。激辛ラーメンのほうが有名か。今回は辛くない味噌ラーメンで。
もやしをゆでて入れた。
麺は太め。もちもちとした食感。すごく黄色い。
スープはかなり香りが良い。塩気はそれほど強くもなく、麺のみをすするとやや弱い。スープと交互に食べるスタイルだろう。濃厚スープというほどでもないようだ。東京のラーメン、濃厚なものが多すぎるといえばそれまでだが。
トッピングはチャーシュー2枚。それほど大きくはないものの、厚みがあり食感も強めで肉を食べているという感覚がありおいしい。
入手方法
宅麺より。
他にも自前の通販サイトもあり。こちらのほうがバリエーション多い模様。ただし、3食から。
冷凍ラーメン#61 蔵前家 ラーメン
蔵前家とは
他のラーメンと大きく違うのがすべてのトッピングが小分けされて包装されていること。のり、チャーシュー、ほうれんそう。 そして、スープはスープ、醤油ダレ、鶏油にそれぞれ個別でわかれているのも最大の特徴。
醤油ダレの量を調節することで、家系でよくある味濃いめ、薄めの注文と 鶏油の量で油多め、少な目を再現することができる。すばらしい。
また、醤油ダレをスープから分けることで湯銭で風味が死んでしまうことも避けられる。
豚骨醤油系にありがちな獣臭さもなく非常に飲みやすいスープ。豚骨はやや弱めといったところだろう。クリーミー系ではある。
また、冷凍豚骨系ということでよくあるいやな風味があるかと思ったが、これが感じられなかった。おそらくはじめてか。醤油ダレと鶏油を分離したことによるものだろうか。すばらしい。冷凍ラーメンに特化した調整をしていると思われる。
チャーシューは薄いが家系でよく見る味付けで、ほうれん草や家系らしい強いのりもあり家系を食べているという納得感が非常に強い。
今のところ家系を食べたいとなったら一番お勧めできる冷凍ラーメンだろう。パンチはやや弱いが上記の変な風味がないのはそれだけで圧倒的な強みだ。
入手方法
宅麺から。
冷凍ラーメン#60 麺匠うえ田 濃厚魚介豚骨らーめん
麺匠うえ田とは
静岡県熱海市にあるラーメン屋さん。都内の有名店で修業したとのこと。どこだろう。静岡はろたす以来久々かな。
大きめだが薄いチャーシュー1枚とメンマが数多め。どちらもおいしい。
が、特筆すべきはスープ。濃厚魚介豚骨系のラーメンはいまやたくさんあるのだが、こちらのスープは非常にバランスが良くとてもおいしい。今のところ冷凍ラーメンの魚介豚骨系では1番好きかな。
濃厚ではあるが、ほかでもよくある超こってりなスープに比べるとすっきり飲める。味はやや塩気が強いが、おかげでネギなどのトッピング多めが、スープを飲まずに麺のみをたべていてつるつるいける。冷凍ラーメンの豚骨系によくある独特なへんな風味はほぼなかったのもよい。
おすすめ。
入手方法
丸山製麺から。STORES利用。
