とみ田とは おそらく今一番有名なお店かもしれない。コンビニ等でもよく見かける。 濃厚魚介豚骨つけ麺が有名な千葉県松戸市のお店。 そこが豚骨醤油を作っていた。が、お店にはなかった気がするので通販専用？ 濃厚豚骨醤油ということと、家系のような濡れ…

恵本将裕とは 完全に人の名前ぽいが、東京中目黒にあるラーメン屋さん。主に濃厚煮干し系がうりのおいしいお店。 以前は上の階で営業をしていて、自分はそのときが一番よく通っていたかもしれない。週1はいってたような。新型コロナで始めたと思われるテイク…

すがりのつけめん 京都の有名店、和醸良麺すがり2回目の登場。こんどはつけめんで。そして麺は前回全粒粉の定番麺だったが、柚子麺へ。 見た目としてはやはり麺が白く一般的な小麦の色をしている。 作り方は麺はゆでて水で締めるだけ。スープは温めるだけ。 …

いままででたべた冷凍ラーメンで最も透明度が高いスープ 岡山県のお店 麺処ぐり虎（グリコ）2つ目。 見てわかる通りかなり透き通ったスープ。現時点で一番透き通った塩ラーメンだ。 作り方はいつも通り、冷凍のスープを温めるだけ、麺をゆでるだけ。 トッピ…

大津家とは 神奈川県の先日のラーメン神豚と同じ運営？のラーメンらしい。神豚はインスパイア系、こちらは横浜家系ラーメンだ。 作り方はいつも通りのスープは温めるだけ、麺はゆでるだけではあるのだが、醤油ダレが別袋になっていて、これは軽く温めるだけ…

汁なしとは 今回は神奈川県のラーメン神豚、汁なしです。 汁なしとはインスパイア系での混ぜそばの名称です。 汁が全くないわけではありません。少量のたれを混ぜて食べます。 作り方はタレとチャーシューは解凍するだけ。ぐつぐつと温めません。自然解凍ま…

もつラーメンを京都で 今回は京都府京都市の和醸良麺すがり、ラーメン・もつ【定番麺】を。 ラーメンのトッピングといえばチャーシューが定番だが、こちらのお店はもつが入るのが売りらしい。 パッケージが個別にくるまれていてかっこいい。この辺は京都とい…

比内鶏とあるが 今回は東京都の赤羽の自家製麺伊藤 比内鶏肉そば。以前肉そばを食べたところ。 比内鶏とかかれているが、原材料を見るると比内地鶏なので安心されるよう。 作り方は冷凍ラーメンのいつものスープを温める、麺をゆでるだけ。 見た目は肉そばと…

ぐり虎とは グリコとよむらしい。 岡山県岡山市のお店。 説明によるとなかなかすごそうな経歴である。 2017 新人賞受賞 2018 岡山ラーメン博出場 愛媛ラーメン博売上杯数１位 2019 山梨つけ麺博出場 2019 ラーメン博in静岡 in大阪 売上杯数第１位獲得!! イタ…

自家製麺伊藤とは 自家製麺伊藤とは東京都北区赤羽駅にある名店。 麺をぷつぷつ噛み切る食感が非常に独特で、その麺に合わせた煮干しスープが最高。 作り方はいつも通り、スープは温めるだけ。麺はゆでるだけ。 みてのとおりチャーシューは小さいながらも4枚…

小鳥系広島ラーメンとは ナルトもメンマもないけれどという珍しい名前のお店が神奈川県にある。そこで出しているのが広島ラーメン。 豚骨と鳥のスープを合わせた濃厚なスープらしい。それに甘口の醤油が特徴。 作り方はいつも通り、麺はゆでる。スープは解凍…

今どきのつけ麺の元祖 埼玉県川越の名店、頑者の辛つけ麺がおいしいとの情報を得た。 これはたべてみないと。 頑者といえば、今どきの濃厚系つけ麺の元祖といってよいと思う。 頑者いったら普通につけ麺頼んじゃうよね。 こういうのは気軽に通販できるのが良…

トリュフの入ったラーメン 今回は長野県のおみせ、ほし乃よりほし乃の中華蕎麦。 麺はゆでる。スープは温めるだけ。 これは2人前のチャーシューぶち込んでるので鶏2枚、豚2枚となっている。（一緒のパックになっていて小分けされていないので一気に食べるし…

東京佐野ラーメン 今回は東京都渋谷区の北参道にあるお店、麺菜Regamen（レガメン）。 東京佐野ラーメンとうたっているらしい。新しいお店。 作り方はいつも通り、スープをお湯で温める。麺はゆでるだけ。麺はゆでやすいタイプ。 写真を見てわかる通り背油は…

家系 家系とは豚骨醤油ラーメンで、横浜ラーメンとかかかれていたり、することも。神奈川と東京にかなりの店舗数がある。味の幅がかなり広く、家系とついていてもお店単位でおいしいかどうかは判断したほうが良い。また、家系の名前を付けてはいないが実質家…

イノシシを使ったジビエラーメンその２ 今回も愛媛県の猪骨（ししこつ）ラーメン。 豚でなく、家畜化する前のイノシシを使ったラーメン。チャーシューもイノシシである。 塩と醤油を買ったので、今回は醤油。 前回と同じく、スープは温めるだけ。麺はゆでる…

イノシシを使ったジビエラーメン 今回は四国へ一気に飛ぶ。 四国に入ったことがないし、瀬戸内海なるものをほぼ見たことがない人種ではあるので、あこがれはある。 愛媛県の大三島という瀬戸内海に浮かぶ島にあるラーメン屋。 猪骨（ししこつ）ラーメンだ。 …

煮干し塩ラーメン 今日も東京池袋の六感堂。 煮干しの塩と醤油セット買ったので今回は塩を食べる。 あいかわらずゆでやすい。 この写真だとチャーシューが目立つが、これは渡来武2代目のテイクアウト品。 1枚はチャーシューは入っていてこれもおいしい。 ス…

六感堂 池袋にあるお店。ユーグレナが有名。 こちらの煮干し醤油と煮干し塩ラーメンを購入。まずは煮干し醤油から。 これも麺がゆでやすい。チャーシュー入りスープを温めるだけ。 麺が若干独特？ 煮干しの味も香りもよくバランスが非常に良い。すなおにおい…

ろたす最後の1種 静岡県のろたすの煮干しラーメン。3種入りを購入したので最後の1つ。 いったことがないお店だとこういうバラの味をいれたセットがすごくたすかるね。 今回もかなり麺がゆでやすい。スープも温めるだけ。 チャーシュー1枚にメンマと醤油クラ…

醤油クラシック 今日も引き続き静岡県のろたす。 今日は醤油クラシック。 作り方はいつもと同じ。スープは温めるだけ。麺はゆでるだけ。麺は前回よりさらにゆでやすい。よき。 スープは脂が浮いておりクラシックな感じはない。 チャーシューは豚そばとは違う…

通販は関東の外へも ラーメンろたすとは静岡県のラーメン屋らしい。いったことはない。 通販冷凍ラーメン初の関東の外へ。 通販の冷凍ラーメンすんでるところに関係なく注文できるのがよいね。 自分は全国でおいしそうな冷凍ラーメンがあれば速攻でブックマ…

房総式原点 Jinrikisenの原点という意味らしい。 房総式という名前の通り、千葉県を表していて、千葉県のご当地ラーメンである竹岡式ラーメンと勝浦タンタンメンをミックスしたとのこと。 作り方は先日の竹岡式と同じく冷蔵庫で解凍、鍋で沸騰させずに温める…

竹岡式ラーメン 竹岡式ラーメンとは千葉県富津市のご当地ラーメンである。 黒い醤油のスープに乾麺を使い、おいしいチャーシューと玉ねぎで食べる。 今回はjinrikisenの竹岡式ラーメンで。麺は本家といえる梅乃家が使っているものと同じものを使用。 作り方…

蒙古系激辛つけ麺 蒙古系の辛いつけ麺といえば・・・元祖は中本の冷やし味噌ラーメン。これは超うまい。まちがいなく。どれだけ食べたことか。 そしてファイヤーマウンテンにもからいつけ麺があるらしい。 それが「ファイヤー頂つけ麺」 完成の絵を見るとま…

蒙古系インスパイア 今日の冷凍ラーメンは激辛系、ファイヤーマウンテン。 蒙古系インスパイアという名前を見たけど、蒙古系ってあそこしかないよね、どうみても。 というわけでまずはファイヤー味噌タンメンから。 くたくたの野菜の入った味噌タンメンスー…

鶏王らーめん 今回は先に作った写真を見てもらおう。見るのが早い。 作り方はいつもどおりスープはお湯で温めるだけ。麺はゆでるだけ。 このインパクト。 鶏モモ肉が骨ごと丸ごと入っている。 これがマニュアルによると「骨付き鶏ももチャーシュー」というこ…

野方ホープとは 背油を入れた有名チェーンラーメン店。 メニューはさほど多くなく、基本となる元（はじめ）と濃（こく）がメイン。あとはとまとラーメンと期間限定もの1種程度。 自分は夏だけやってたつけ麺と、とまとラーメンが大好き。 とまとラーメンはい…

百麺とは 冷凍ラーメンは先日ラーメンストックにて買って納得したため、近所のお店でお持ち帰りの冷凍ラーメンを探したら百麺（ぱいめん）がそれをやっていた。 百麺は非常に大好物で、週1，2回はもうずっと食べ続けている。 ここ1年半程チャーシューの固さ…

冷凍ラーメン勢力拡大 新型コロナの影響でどこのお店も苦労している。 しかし、ラーメン屋はお店のラーメンスープをそのままストレートで冷凍化してクール便で配達する、インターネット通販を開始したところが一気に増えた。 ・・・確かに大幅に増えたのは間…